老妈腌制酸萝卜的秘方,不加一滴水,只需这样做,萝卜又香又脆

相信大家对酸萝卜不陌生吧!不管是泡菜店,早餐店,还是饭店里面都有它的存在,一般饭店里面都是免费赠送一碟酸萝卜来开胃,这也代表了酸萝卜的受欢迎程度,虽然大家都知道酸萝卜的制作方法非常简单,但自己在家却是做不出饭店里面的味道。

其实小编家里对于酸萝卜也是非常喜爱的,以前小时候老妈每年都会做上两坛子酸萝卜放在家里,有时候早饭或者是放到肉类一起翻炒都非常的美味,虽然说现在常在外面,但老妈还是会做上几坛子酸萝卜在家,等到我回家后给我装一些带出来,可能一般很多人腌制酸萝卜都是用水泡的,但今天小编要分享的老妈腌制酸萝卜的秘方,不加一滴水,只需这样做,萝卜又香又脆。

准备的食材:白萝卜,小米椒,红泡椒,食盐,白酒,花椒,白糖。

家常酸萝卜的制作方法:

首先将白萝卜,小米椒,红泡椒用清水冲洗一遍,接着将白萝卜去皮切成条状,然后把红泡椒也切成段,小米椒从中间切开,最后取出一个大盆,将之前切好的食材全部放到盆中,撒上少许的食盐腌制20分钟,让萝卜里面的水分出来一些,这样萝卜吃起来才会香脆,越嚼越过瘾。

接着另外准备一个碗,往里面倒入白酒,花椒,白糖搅拌均匀,最后倒入盆中和萝卜条一起搅拌,让调味料和萝卜条充分的融合,因为盆中有腌制出来的萝卜条水,所以调料能够很好的沾在萝卜条上,让腌制出来的味道更加香浓,然后准备一个容器,保证里面清洗干净,并且是无水无油的状态,这样才能够防止萝卜条腌制过程中出现变质的情况。

最后一步就是把搅拌均匀的萝卜条装进容器当中,要是家里有老坛子会更好,把所有的萝卜条以及所有的调料全部放到容器当中,用手使劲的按压萝卜,接着盖上盖子,放到阴凉通风处一个星期就可以开吃了,这就是老妈腌制酸萝卜的秘方,不用加一滴水也能够将萝卜腌制的又香又脆,那么这一招你学会了吗?或者你还有什么更好腌制酸萝卜的方法,欢迎留言分享!

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